damla çikolatalı kurabiye

5 Ocak 2009 Pazartesi

doğal beslenmeye bir adım daha yaklaşma çabam nedeniyle artık marketten çikolata almak yerine tatlı krizlerim için kurabiye yapmayı tercih ediyorum. bu kurabiye son zamanlardaki en favori kurabiyem. çok sayıdaki girişimime rağmen fotoğraf çekmeyi ertelemem nedeniyle ertesi güne kalmayan kurabiye sendromu yüzünden son birkaç kurabiyenin fotoğrafını paylaşıyorum.
bu tarifi denerseniz ne anlatmaya çalıştığımı çok daha iyi anlayacaksınız:) tadı ve dokusu, kıvamı klasik amerikan kurabiyelere benziyor fakat tam unlu olması nedeniyle çıtır çıtır, taneli; soya unu nedeniyle yumuşak, bayatlamayan ve zaman geçtikçe asla sertleşmeyen bir kurabiye bu.

tarifteki malzemelerle ceviz büyüklüğünde toplar yaparsanız 40-45 adet kurabiye çıkıyor. bu miktar size fazla gelirse ölçüleri yarı yarıya azaltabilirsiniz.


malzemeler
220gr tereyağı, oda sıcaklığında

2 yumurta

2 bardak muscovado(dark brown muscovado) şekeri, sıkıştırılmamış haliyle(muscovado şekeri bulamazsanız 1,5 bardak esmer şeker+5-6 kaşık pekmez kullanabilirsiniz)

2 bardak tam un
1 bardak soya unu

4-5 kaşık kakao

1 çay kaşığı tuz

1 kaşık vanilya esansı

1 tatlı kaşığı kabartma tozu

200gr damla çikolata


yumurta ve şekeri krema kıvamına gelinceye kadar mikserle çırptım. sırayla tereyağ, tuz, kakao, vanilya esansı, kabartma tozu ve unları ekleyerek çırpmaya devam ettim. damla çikolatayı tahta kaşıkla karıştırarak hamura ekledim.

bu hamur epey ele yapışacak kıvamda, hatta elle şekillendirilemeyecek bir kıvamda oluyor. hamuru toparlamak adına asla daha fazla un eklemeyin. sabrınız varsa pişirme kağıdı (yağlı kağıt) serilmiş fırın tepsisine kaşık yardımıyla hamuru akıtın. daha iyisi, karışımı buzdolabında ya da dondurucuda elle şekillendirilebilecek kıvama gelinceye kadar bekletin.

ben buzdolabında 1-2 saat beklettim. ceviz büyüklüğünde toplar yapıp aralıklı olarak tepsiye dizdim ve üzerlerini hafifçe bastırarak düzleştirdim. önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dakika pişirdim.


pişirme süresi fırından fırına değişebiliyor. tam ayarı tutturabilmeniz için 1-2 deneme yapmak gerekebilir ancak fırından çıktıklarında kurabiyelerin yumuşak olması sizi korkutmasın. kendi ısıları sertleşmelerine yetecektir.

çok önemli bir nokta da pişme süresi bitiminde tepsiyi mutlaka fırından çıkarıp dışarda soğutmak. eğer kurabiyeleri fırında bırakırsanız sertleşmesine neden olursunuz.
birçok insanın kurabiye pişirirken hüsrana uğramasının bir diğer nedeni de kurabiyeleri yeterince ısınmamış fırına vermek ki böyle yapmak da kurabiyelerinizin elele vererek tek parça halinde fırından çıkmalarına neden olabilir:) üzülmeyin parçalayarak ya da keserek tüketebilirsiniz. tadından birşey kaybetmeyecektir.

merhaba

kendimi bildim bileli severek, isteyerek hayvan yemedim. bu cümle pekçok insana garip gelebilir ancak aslı bu. et diye, beyaz et diye telaffuz ederek kendimize yabancılaştırdığımız şeyler aslında diğer hayvanlar. evet insan da bir hayvan ve diğerlerinden biraz daha becerikli diye onun diğer hayvanları yeme hakkını savunamayız.

sağlıklı olmak kaygısıyla değil, tamamen duygusal nedenlerle vejetaryen oldum ve zaman geçtikçe "yemek" uğruna kendi hayatı, duyguları, anıları, yavruları olan bir canlıyı öldürme fikri daha da vahşi ve kabul edilemez geliyor. insanın en büyük yanılgısı evrendeki diğer herşeyin kendi için yaratıldığını düşünmesi. oysa tüm canlıların evren için eşit bir önemi var ve aslında insanın doğaya ve evrene bir solucan kadar bile katkısı yok.

ısrarla inekleri, kuzuları, tavukları, balıkları yemenin sağlığımız için ne kadar gerekli ve hatta şart olduğu; hayvan yemezsek zekamızın gelişemeyeceği, vücudumuzun yeterli besini alamayacağı fikrine körü körüne saplanmış olanlar için yapılacak birşey yok. yalnızca hayvan yiyenlerin daha sağlıklı ve zeki olduğu, vejetaryen olanların ise daha düşük zekalı ve sağlıksız olduğu yönünde bilimsel bir kanıt olmadığını söyleyebilirim, o kadar. bu blogu o veya bu nedenle başka hayvanları yemeyi reddeden insanlar için küçük bir rehber olması amacıyla açtım.

vejetaryen olmak değil ama toplumsal dayatmaların her türlüsü nedeniyle vejetaryen olarak yaşamak zor. seçenek azlığı ve dışarda yenilen yiyeceklerin güvenilirliğinin az olması nedeniyle mutlaka mutfağa girmek ve yemek yapmayı öğrenmek gerekiyor. burada çok basit anlatımlı vejetaryen yemek tarifleri ve özel ilgim nedeniyle doğal ya da doğaya en yakın haliyle tatlı ve kurabiye tarifleri paylaşacağım. umuyorum pek çok kişinin işini kolaylaştıracak.

doğal beslenme ve vejetaryen tarifler Copyright © 2009 Designed by Ipietoon Blogger Template for Bie Blogger Template Vector by DaPino